Éttermeink kínálata egységenként eltér egymástól.
Autentikus smashed burgerek a Bamba Marha Deák téri éttermében.
A csirkeburger kérhető csípősen is!
PROTEIN HAMBURGER: Válaszd a hamburgered szendvics buci nélkül, salátaágyon!
Normál hasábburgonya (édesburgonya + 500 Ft) + választható szósz és 0,33L üdítő. (almafröccs, házi szörp és szóda).
Oreo, baconbe tekerve kisütve, juharsziruppal.
Éttermeink alapkövei a friss, lokálisan beszerzett alapanyagok, az extravagáns szaftos hamburger kombinációk, és a házilag készülő speciális mártogatós szószok.
Folyamatosan fejlődünk mind minőségben (opcionális Magyar Angus húspogácsa, teljes kiőrlésű és mentes zsömle).
Mind pedig az étlap kínálatban (folyamatosan megújuló havi ajánlatok).
Ahogy az emberek között is vannak olyanok, akik bárhol jól érzik magukat, a borok világában is akad ilyen szereplő.
A kékfrankos otthon van a romantikus nyári folyóparton, a nyüzsgő balatoni strandon vagy egy menő hegyi hotelben.
Ő az a különleges és lendületes vörösbor, ami mindig megtalálja a helyét.
Igazi „országjáró” fajtáról beszélünk: a Soproni borvidéktől kezdve egészen a Csongrádi borvidékig megtalálható, de jelentősége a Bükki és a Kunsági borvidéken is vitathatatlan.
Jól boldogul a konyhában is: a könnyedebb kékfrankosok paradicsomos ételek, tészták, pizzák remek kísérői, míg a testes, érlelt változatok jól passzolnak sült húsokhoz, vadételekhez.
Érdemes kísérletezni és felfedezni a magyar borok és borvidékek világát, hogy megtaláld az igazán hozzád illőt.
És hogy merre indulj?
Ha azt mondom, hogy hamburger, nem feltétlenül a vörösbor jut eszedbe, igaz?
Lassan sütés - a varázslat, ami a legunalmasabb alapanyagokból is varázslatos fogást varázsol 🙂
Szinte kivétel nélkül lassúfőző edényt használok, mert egyszerű: este odakészítem, bekapcsolom, reggel (olyan 8-10 óra után) kikapcsolom, és tökéletes!
Minden! Nem kell hozzá plusz folyadék, a hús a saját levében készül el.
Hogy miért is van ez így?
A lassúfőző „low” fokozata kb. 85-95 °C-os egyenletes hőt ad, ezért a hús rostjai lassan bomlanak le, és a kollagén szépen zselatinná alakul (és ez itt a lényeg kérem!), amitől a lapocka omlós és szaftos lesz.
Ha nagyon nincs ennyi időd, akkor egy gyorsított omlós marha lapocka sütőben (kb. 5 óra - szóval nem, ez sem gyors)
Az alapanyag ugyanaz, mint a slow cooker vagy a lassú receptnél (1,5 kg lapocka + fűszerek, hagyma, folyadék).
1. Elősütés (opcionális, de sokat dob ízben): 220 °C-ra előmelegített sütő, vaslábosban, fedő nélkül, 20 percig.
Hosszú, alacsony hő: Hőfok: 150 °C (alsó-felső sütés, nem légkeverés).
Fedő vissza, és 4-4,5 órán át hagyod békén.
Ellenőrizd az utolsó fél órában: ha a villa könnyedén beleszalad, kész.
3. Pihentetés: Kikapcsolt sütőben, fedő alatt, 30 percig.
Az eredmény: omlós, szálaira hulló hús, rengeteg szafttal, de kb. fele annyi idő, mint a 100 °C-os hosszú verzió.
A húst tisztítsd meg, amennyire lehetséges távolítsd el a hártyát és a nagyon zsíros részeket.
fogd egy nagyobb lehetőleg vas lábost.
Alulra szórd a hagymát, erre tedd a befűszerezett húst, majd öntsd fel az alaplével.
Ha a hús puha és már attól szétomlik, hogy ránézel, hagyd pihenni kb 30 percet, majd ess neki egy villával, és cincáld szálakra.
Tedd át egy tepsibe (ha nem fogy el egyszerre, szerintem érdemes csak annyit, amennyit megesztek aktuálisan) öntsd nyakon a barbecue szósszal, tedd vissza a sütőbe, és grillezd meg a legnagyobb fokozaton.
Végül pakold friss hamburger zsemlében: tégy egy marék rukkolát alulra, egy jó nagy adag húst a növényre, öntsd le a szósszal, és én biztosra mentem, még morzsoltam is egy kis kéksajtot a tetejére (jahh, jól érzékeled, imádom a kéksajtot).
A legjobb burgert keresed Budapesten? Nem akármivel készültünk nektek júliusra!
Az idei május hónapban a Bamba Marha vendégei egy különleges hamburgerrel találkozhatnak, ami AI tervezésű.
Aggodalomra nincs semmi okotok, kedves Burgerimádók!
Na de mi is az a pulled pork burger?
Adventi Burger a Bamba Marhában
December, karácsony, újév, adventi burger a Bamba Marhában.
Gyakran ismételt kérdések, amelyre bár megvan a válaszunk, időről időre mégis felmerülnek.
Biztosan már sokan láttátok folyamatosan futó álláshirdetéseinket.
A Bamba Marha fennállása óta rengeteg legendás hamburger született.
Ilyen a klasszikus sajtburger is.
8 éve nyitottunk, és immár 8 étteremben dübörög a Bamba Marha Burger, Pesten és Budán.
Végre nálunk is elérhető a világ egyik kedvenc húsmentes pogácsája, a Beyond Meat!
Na de mi is az a pulled pork burger?
A februári ajánlatunk részeként a havi burger legfontosabb feltéte ez a pulled pork, azaz tépett, vagy cafatos sertéssült.
A sertéslapocka fűszerezésre kerül, melynek része só, bors, fokhagymapor, mustármag, vöröshagymaapor, és még rengeteg egyéb összetevő.
Ezután hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten hőkezelik ezt a nagyobb fajta húst, melynek végén az teljes mértékben omlóssá válik.
Burgerünkbe a klasszikus, avagy prémium Hortobágy Angus húspogácsát is kérhetünk, melyre lágy, ír cheddar sajtot olvasztunk.
A hamburger zsömléjét jól ismeritek, ezt természetesen megpirítjuk, így kerül rá a havi burgerünk másik izgalmas alapanyaga, az epres barbecue szósz.
Aki pedig a zöldséget hiányolná a burgerben, az se tegye, hiszen ebbe is kerül, nem is kevés, mégpedig a köretként jól ismert káposztasaláta formájában.
Autentikus smashed burgerek a Bamba Marha Deák téri éttermében.
A csirkeburger kérhető csípősen is!
PROTEIN HAMBURGER: Válaszd a hamburgered szendvics buci nélkül, salátaágyon!
Normál hasábburgonya (édesburgonya + 500 Ft) + választható szósz és 0,33L üdítő. (almafröccs, házi szörp és szóda).
Oreo, baconbe tekerve kisütve, juharsziruppal.
Éttermemeink alapkövei a friss, lokálisan beszerzett alapanyagok, az extravagáns szaftos hamburger kombinációk, és a házilag készülő speciális mártogatós szószok.
Folyamatosan fejlődünk mind minőségben (opcionális Magyar Angus húspogácsa, teljes kiőrlésű és mentes zsömle).
Mind pedig az étlap kínálatban (folyamatosan megújuló havi ajánlatok).
Ha figyelsz a vonalaidra, akkor ezt ajánljuk!
BRIE BURGER: marhahúspogácsa, barack chutney, brie sajt, rukkolaa, majonéz.
GÖRÖG LOADED FRIES: Hasábburgonya, sajtszósz, feta, fekete olívabogyó, lilahagyma, oregano.
HAMBURGEREKK: Kedves Vendégeink, az Angus húspogácsa és a Teljes kiőrlésű buci nem elérhető kiszállítva, köszönjük megértéseteket! (az ételben található allergének listáját az adott termétnél találják meg)
SAJTBURGER: Marhahúspogácsa, cheddar sajt, római saláta, paradicsom, lilahagyma, házi hamburgerszósz.
AMERIKAI SAJTRBURGER: Marhahúspogácsa, fehér cheddar, ementáli sajt, gouda sajt, kapros savanyú uborka, amerikai burgerszósz, paradicsom, jégsaláta, fehérhagyma.
BIG KAHUNA BURGER: Marhahúspogácsa, cheddar sajt, grill bacon, grillezett ananász, teriyaki szósz.
DUPLA BACON BURGER: Marhahúspogácsa, grill bacon, baconnaise, lilahagyma, római saláta, savanyú uborka.
SLOPPY JOE BURGER: Marhahúspogácsa, káposztasaláta, sloppy joe ragu, gouda sajt, rántott hagymakarika.
MEGA-VEGA BURGER: Grill kecskesajt, friss paradicsom, petrezselyem-pesto, madársaláta, házi hamburgerszósz.
CSIRKE BURGER: Csirkehúspogácsa, házi hamburgerszósz, római saláta, paradicsom, savanyú uborka, lilahagyma.
PULLED BEEF BURGER: marhahúspogácsa, Hortobágy Angus tépett marhahús, krémfehér sajt, zöld salsa majonéz, marinált fehérhagyma, római saláta.
KÖRETEK
Hasábburgonya
A Bamba kedvenc sült krumplija, melyet kifejezetten ajánlunk mártogatásra
Édesburgonya hasáb
Ha figyelsz a vonalaidra, akkor ezt ajánljuk!
Hagymakarika
Sörtésztába burkolt, rántott hagymakarika, olajban kisütve
Káposztasaláta
Klasszikus amerikai stílusú káposztasaláta
Ropogós csirkefalatok
Csirkefalatok ropogós bundában
SZÓSZOK
Korianderes-lime Majonéz
Izgalmas majonéz a koriander és a lime ízvilágával
Baconnaise szósz
Szolgálati megjegyzés: A „Kékfrankos” című részek a borokkal kapcsolatos részleteket adnak ki.
