A tépett hús (pulled pork vagy pulled chicken) mára a házi konyhák egyik legnépszerűbb fogásává vált. Omlós, szaftos, sokféleképpen felhasználható, ráadásul egyszer elkészítve többféle étel alapja is lehet. A siker kulcsa a megfelelő alapanyag és a lassú sütés, amely a húsrostokat megpuhítja és könnyen szálaira bontja.
A megfelelő alapanyag kiválasztása
Egy igazán jó tépett hús titka a megfelelő alapanyag. Ezek a húsrészek szaftosak, jól bírják a lassú sütést, és szépen szétbonthatók. Készítheted csirkehúsból is (például a csirke darabjainak felhasználása mellett), de tarja vagy más sertésdarab is kiváló választás. A hús legyen zsírosabb, hogy szaftos maradjon a hosszú sütés közben.
Hogyan előkészítsd a húst?
A tarját egyben hagyjuk, a hentessel kicsontoztatjuk. A fokhagymagerezdeket kisebb darabokra vágjuk, és megtűzdeljük vele a húst. Ezután megsózzuk, és a külsejét bedörzsöljük a fűszerekkel. Meglocsoljuk sörrel, majd 120 fokos sütőbe tesszük. Bent hagyhatjuk akár egész éjszakára is.
Eszközök és sütési feltételek
A jó tépett hús nem sietős munka. Hosszú sütésre van szükség, alacsony hőmérsékleten, hogy a húsrostok kellően megpuhuljanak. A megfelelő sütőedény kulcsfontosságú: nincs fedélje például az öntöttvas lábasnak vagy a kerámia sütőtálfedő nélküli változatának, és ez sokszor a döntő különbség a siker és a kudarc között.
Felhasználási variációk
A végeredmény omlós, puha, szálaira szedhető hús lesz, melyet többféleképpen is felhasználhatunk. Érdemes belőle különféle zöldségekkel, salátával, mustárral, majonézzel szendvicseket készíteni. A tépett hús nemcsak recept, hanem egy olyan alapfogás, amit sokféleképpen variálhatsz - ha jól csinálod.
Szakácsi tippek és kuponkód
„SF2678” kuponkód 10% kedvezményt biztosít 15 000 Ft feletti vásárlásra, még akciós termékekre is. A sikerhez pedig nemcsak egy jó recept, hanem a megfelelő eszközök is kellenek.
Ez a recept és leírás összefogja, hogyan válik otthon is tökéletes tépett hús, amely megőrzi szaftosságát és omlóságát, miközben sokféle ételben használható.
Hozzávalók
- 1,5 kg tarja kicsontozva
- 5-6 gerezd fokhagyma
- őrölt kömény
- só
- bors
- koriander
- curry
- 2 dl sör
Elkészítés lépései
- A tarját egyben hagyjuk, a hentessel kicsontoztatjuk.
- A fokhagymagerezdeket kisebb darabokra vágjuk, és megtűzdeljük vele a húst.
- Ezután megsózzuk, és a külsejét bedörzsöljük a fűszerekkel.
- Meglocsoljuk sörrel, majd 120 fokos sütőbe tesszük.
- Bent hagyhatjuk akár egész éjszakára is.
Hogyan készítsünk egyszerű, lassú tűzhelyen készült tépett sertéshúst - A legegyszerűbb módja
tags: #borbas #marcsi #szakacskonyve #tepett #hus