Fűszeres tépett húst, avagy pulled porkot készíteni nem nagy ördöngösség, viszont elég időigényes, hiszen lassan, alacsony hőfokon, sokáig sül. A húst érdemes jól megfűszerezni, a só, bors mellé mehet rá füstölt pirospaprika, zöldfűszerek, akár kevés chilipor is. A fokhagymagerezdeket pucoljuk meg, de hagyjuk egészben. Tegyük a fűszeres húst egy mélyebb sütőtálba/öntöttvas edénybe, szórjuk mellé a hagymákat.
Magyarországon is egyre nagyobb a pulled pork, azaz a tépett hús iránti kereslet, miközben ez az amerikai fogás ízvilágot idéz meg a konyhában. A tökéletes tépett húsnak négy titka van: egyrészt fontos, hogy jó minőségű legyen a hús, emellett figyelni kell arra, hogy a pácot alaposan belemasszírozzuk a húsba, harmadrészt érdemes sütés előtt körbepirítani, hogy benne tartsuk a nedvességet és az ízanyagokat, illetve végezetül türelmesnek kell lennünk. A pulled porkot ugyanis hosszú órákon át kell sütni alacsony hőfokon, hogy a hús ne száradjon ki.
Elsőre bonyolultnak hangzik, de a végeredmény olyan szaftos és ízletes, hogy aki ezt megcsinálja, biztosan a baráti vagy céges összejövetelek sztárja lesz. Egy nagy méretű keverőtálban, amibe a hús is elfér, összeállítjuk a pácot. Beletesszük a sót, az őrölt fekete borsot, a majoránnát, az oregánót, a köménymagot, a fahéjat, a római köményt, az őrölt koriandert, a fokhagymaport, a pirospaprikát és a barna cukrot. Egy hőálló, vastag falú edényben közepes lángon olajat hevítünk, ebbe tesszük a páccal bekent húst és minden oldalát körbepirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és cikkekre vágott vöröshagymát, a maradék pácot és beletesszük a ketchupot, a narancslevet, a Worcestershire-szószt, a szójaszószt, a balzsamecetet és a kevés vizet. Jól elkeverjük és felforraljuk. Az elkészült húst villával szálaira bontjuk, összekeverjük a szafttal és szendvicsben vagy hot dog kiflibe töltve tálaljuk.
A szaggatott farmer időről időre visszatér a divatba, és általában ott is ragad néhány évre, hogy aztán ismét újult erővel törjön az élre. Jelenleg abszolút sláger, úgyhogy neked is be kell szerezned belőle néhány darabot. Ez a videó azoknak készült, akik nem kedvelik a drasztikusan fakított és szaggatott farmereket, jobban szeretik azokat, amik csupán visszafogottan követik ezt az irányzatot. Te is inkább a szolidabbra esküszöl? Nos, akkor van egy jó hírünk: egy ilyen nadrág elkészítéséhez csupán egy sarokreszelőre lesz szükséged. Ezután nincs más dolgod, mint megdörzsölni a kijelölt felületeket a sarokreszelőddel. Természetesen minél erősebben és tovább dörzsölöd a farmert, az annál kopottabbnak hat, végül pedig ki is lyukadhat.
Ennél a videónál is jelöléssel indul a projekt, ami már követ is az olló. Ez a következő fokozat, hiszen itt már sok helyen látszik a bőrfelület, nem csupán dörzsöljük az anyagot, hanem át is szakítjuk - illetve vágjuk, ahogy ez a vlogger is mutatja. Természetesen a technika önmagában is működik, és nem csupán snicerrel, hanem késsel is elérheted ugyanezt az eredményt. Ez a videó tökéletes példa arra, hogyan dobhatsz fel egy olyan farmert, amiről azt gondoltad, soha többet nem fogod felvenni. Az első néhány percben a bloggerina megmutatja, miként szabhatod csőszárúra az ódivatú fazont, és miként veheted be a derekát a legkönnyebben. Utána pedig jöhet az optikai tuning, avagy a szaggatás! Bejelölés után jöhet a vágás: két lyuk között készül maga a szaggatás, mégpedig szemöldökcsipesz segítségével. A videó végén azt láthatod, ahogy a bloggerina a korábban említett technikákkal itt-ott rojtosítja a farmert annak érdekében, hogy az összhatás tökéletes legyen.
Készítsd fel az ízlelőbimbóidat egy igazi amerikai BBQ klasszikusra, amely lassú tűzön, rengeteg türelemmel és gazdag füstös aromával készül. Ez a hihetetlenül szaftos, szálaira szedhető pulled pork garantáltan a kerti partik sztárja lesz, ráadásul másnap szendvicsbe vagy tortillába töltve is fenséges. 1. Indítsd be a faszenes grillt, és melegítsd elő 120°C-os, stabil hőmérsékletre. 2. Tedd a húst a tálcával együtt a grillre. Ne takard le! Csukd be a grill fedelét. Használj maghőmérőt! 3. Az alumínium tálcában összegyűlt húslevet öntsd ki egy tálba, a húst pedig helyezd egy masszív alufóliára (vagy hentespapírra). Kezd el becsomagolni a húst. Mielőtt teljesen lezárnád, a félretett húsléből locsold vissza a csomagba 50-60 ml-t. 4. Tedd vissza a becsomagolt húst a grillre. Süsd addig, amíg a maghőmérséklet eléri a 90°C-ot, vagy amíg a húshőmérő tűje érintés nélkül, mintha puha vajba szúrnád, bele nem megy.
