Az emberek nagy többsége csak húsvétkor készít, illetve eszik kalácsot, pedig ez a szuper péksütemény az év bármely napján bevethető: a reggelik és vacsorák alkalmával egy kis vajjal, zöldséggel, kakaóval kiegészítve egyszerűen verhetetlen!
Most persze éppen „szezonja” van a kalácsnak, ezért mutatunk egy szuper videót Szabi, a pék közreműködésével, amiből megtudhatod, hogyan alkalmazd az egyszálas fonási technikát.
A kalácsfonás elsőre bonyolultnak tűnhet, ám ha van egy olyan mentorod, mint Szabi, a pék, akkor tényleg gyerekjáték. Elég csak egyszer ráérezni a lényegre, utána már minden a csuklódba lesz kódolva. Kezdd az ismerkedést az egyszálas fonási technikával, íme:
Ugye, nem is olyan bonyolult? Jó, ha tisztában vagy ezzel a folyamattal, hiszen az igazán foszlós kalács egyik titka magában a fonásban rejlik. A húsvéti kalács elmaradhatatlan része az ünnepnek, hiszen nemcsak finom, hanem szép és mutatós is, ami díszévé válik az asztalnak.
Mutatjuk, hogyan tudod tökéletesen megfonni a húsvéti kalácsot!
Minden családnak megvan a saját, bevált húsvéti kalácsreceptje, ami felidézi a gyerekkori ízeket, épp ezért, mint egyfajta örökség, ragaszkodunk is hozzá. A nagymama receptjét ne dobjátok el, viszont érdemes kísérletezni, új arányokat, receptúrákat és kalácsfonási praktikákat is kipróbálni.
Húsvéti kalács, így készül a tökéletes hármas fonás
A kalács például még finomabb lesz, ha vaj helyett tejszínt dolgozol a tésztába, az illata édes, a tésztája pedig másnap is puha és foszlós marad. A kalácsfonás során pedig követhetjük a klasszikus hármas fonást (egy kis csavarral), vagy próbálkozhatunk többféle variációval is. Farkasinszki Ildikó süticoach, a Mindmegette maestrója videón mutatja a hármas fonást lépésről lépésre.
Hármas fonás lépésről lépésre, így lesz szép a húsvéti kalács
A hármas fonást végezhetjük a hagyományos módon, amikor is a három tésztarudat a végeinél összefogjuk, összecsípjük és a rudakat egymáson átvetve elkészítjük a kalácsot. Ennek az eredménye lehet egy olyan forma, ami a tetején ducibb, a vége felé viszont keskenyebb. Ha azonban olyan kalácsot fonnánk, ami közepén ducibb és a végein keskenyebb, akkor a fonást ne a kalács végén, hanem a közepén indítsuk. Ildikó lépésről lépésre bemutatja a hármas fonás technikáját. Ha így csinálod, biztosan szép lesz a kalácsod!
Húsvéti fonott kalács receptje
A húsvéti finom kalács receptjének titka a kelt tésztában rejlik. Ahhoz, hogy tökéletes legyen, azaz jól dolgozható tésztát kapjunk, ami hamar megkel, fontos, hogy minden alapanyag, még az élesztő, sőt a liszt is szoba-hőmérsékletű legyen. A tészta dagasztása előtt érdemes mindent kitenni a konyhapultra legalább 30, de inkább 60 perccel hamarabb. Fontos tanács még, hogy a tésztához ne adjunk rögtön extra lisztet, inkább dagasszuk tovább 5-10 percig, mert össze fog állni a tészta, az extra liszttől viszont csak megkeményedik és nem lesz puha a kalács. A dagasztótálat érdemes a használat előtt forró vízzel átöblíteni, hogy felmelegedjen, majd szárazra törölni. A kalácsfonás elsőre bonyolultnak tűnhet, ám higgyétek el, ez olyan, mint a biciklizés. Ha egyszer ráérzel, akkor már szinte teljesen mindegy, hogy hármas, négyes, esetleg hatos fonatban gondolkozol. Szóval ha húsvétra fonott kaláccsal készülnél, akkor most figyelj, mert Szabi a pék megmutatja, hogyan lesz tökéletes.
Kétségtelenül az egyik legizgalmasabb része a kalács készítésének maga a kalácsfonás. Jó, ha tisztában vagy ezzel a folyamattal, hiszen az igazán foszlós kalács egyik titka magában a fonásban rejlik. Mindig lazán fogd a tésztát, formázás után pedig legyél türelmes a kelesztéssel. Ha húsvétra tökéletes végeredményre törekednél, akkor fogadd meg Szabi a pék tanácsát, útmutatását.
ÍGY KÉSZÜL A KÍVÜL ROPOGÓS, BELÜL PIHE-PUHA SÓS KALÁCS
Szabi a pék nemcsak a különböző fonási fajtákat mutatja meg, hanem azt is, hogy hogyan kell előkészülni a fonásra. Nem mindegy ugyanis, hogy a tésztából hogy készülnek el a szálak. De megtudhatod azt is, hogy mi az az egyszálas kalács, és megtanulhatod a nagyágyú, azaz a hatszálas kalácsfonást.
Az egyszálas fonás megismerése egyszerűbb, mint gondolnád, és a kétségkívül pozitív eredmények között ott van a roppanós külső és a puha belső együttese. A húsvéti imperatívusz mellett érdemes az év bármely napján megkóstolni a kalácsot különböző töltelékkel vagy feltéttel.
Az útmutatás összefoglalása: lazán fogd a tésztát, hagyd kelni türelemmel, és ismerd meg a fonási variációkat, hogy a kalács legyen a gyerekek kedvence és a családi összejövetelekfénypontja.