A gomba vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag alapanyag, hatalmas előnye, hogy egész évben könnyen beszerezhető. A legnépszerűbb a csiperkegomba, de a laska is közkedvelt. Bár a különböző gombafajták eltérő mennyiségben tartalmazzák a nyomelemeket, egyikkel sem lőhetsz mellé. A gombában alig van kalória, zsírt egyáltalán nem tartalmaz, alacsony a nátriumtartalma is, viszont sok benne a fehérje, a legnagyobb része pedig víz. A szürke, napfényhiányos napokban különösen nagy szükség van D-vitaminra, szerencsére a gomba ebben is bővelkedik, természetes módon állítja elő. A gomba az egyik legjobb B-vitamin-forrás, több fajtája is megtalálható benne.
A kálium az egyik legfontosabb ásványi anyag, ha szív-, izom- vagy idegműködésről van szó. A gomba rézben gazdag, ez az ásványi anyag segíti a vörösvérsejt képződését, de a csontok és az idegek egészségéhez is hozzájárul. Vasban is igen gazdag a gomba, vérszegénységben szenvedőknek mindenképp érdemes gyakran fogyasztaniuk, ráadásul 90%-a fel is szívódik a szervezetben. A gomba tele van antioxidánssal, köztük szelénnel, így megköti a szabad gyököket, gátolja azok sejtromboló hatását, ezáltal pedig csökkenti a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát.
Neked is van egy jó recepted? Sokan úgy vélik, hogy a "természetes" címkével ellátott termékek mindig biztonságosak és csakis jót tehetnek velünk. Ez nem feltétlenül igaz. Lássuk, mi a helyzet az csiperkével? Mi az az agaricus (csiperke)? Az agaricus egy ehető gomba. Élelmiszerként frissen, vagy fagyasztva, illetve szárított gomba vagy koncentrált folyékony kivonatként teaként és kapszula formájában is kapható. Az egész gombát gyakran adják hozzá levesekhez, szószokhoz vagy forró teákhoz. Az agaricus (csiperke) gombák nemzetsége kb. 300 fajból áll, amely közül igen sok ehető. Közeli rokonságban van az őzlábgomba nemzetséggel. A csiperke niacin tartalma védelmet nyújt az Alzheimer-kór és a demencia ellen. A niacinban gazdagon táplálkozók életkorral összefüggő értelmi hanyatlása jelentősen kisebb, melyet kísérletekkel is bizonyítottak.
Az aqaricus feltételezett felhasználási előnye1 Érelmeszesedés2 Májgyulladás3 Cukorbetegség4 Magas koleszterin. Az Agaricusnak egyéb, rákellenes felhasználási területei is léteznek a köztudatban, ezek a hatásossága azonban nem bizonyított maradéktalanul, a kutatások, vizsgálatok nem befejezettek vagy teljeskörűek. Általánosságban az agaricus használata biztonságosnak tekinthető ételekben és teában, használva, magasabb dózisok, étrend-kiegészítők használata előtt azonban mindenképp beszéljen kezelőorvosával!
A gomba pikáns ízt kölcsönöz az ételeknek anélkül, hogy sok zsírt, kalóriát vagy nátriumot adna hozzá. De az egészségügyi előnyök nem állnak meg itt. A kutatók folyamatosan fedezik fel, hogy a gombák hogyan védik ki a krónikus betegségeket és hogyan javítják a mindennapi egészséget. A gomba kiváló forrása az ergotioninnak, amely antioxidáns és hozzájárul a sejtkárosodások megelőzéséhez. A fehér csiperkegomba különösen gazdag D-vitaminban, ha UV-fénnyel kezelik termesztés közben.
A csiperkegomba és az egészség kapcsolata
A csiperkegomba fontos tápanyagokat ad: fehérje, szelén, B-vitaminok, vas, kalcium és D-vitamin. A niacin tartalom védelmet nyújt az Alzheimer-kór és a demencia ellen, a kalcium pedig a csontok erősségét támogatja. A B2-vitamin az oxigénhez kötődő energia előállításában játszik szerepet, a B3 a megfelelő koleszterinszint kialakításában segít, a B6 pedig az érfalak védelmében fontos. A réz segíti a vas felszívódását, a vas pedig a hemoglobinképzés alapja. A szelén erős antioxidáns, amely támogatja az immunrendszert és hozzájárul a sejtek és szövetek épségéhez.
A gomba alacsony kalóriatartalmú, zsírt nem tartalmaz, és rostokban is gazdag. A gomba olyan retináló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a szív- és érrendszeri egészséget támogathatják, például a koleszterinszint csökkentését és a gyulladások mérséklését. Kísérletek kimutatták, hogy az ergothionein és poliszacharidok támogathatják a bél mikrobiomját és az immunrendszer működését. A D-vitamin bevitel fontos sejtes folyamatokhoz és a csontanyagcserehez, és a gomba UV-fényes kezelésével a D-vitamin tartalma növelhető.
Mushrooms Health Benefits and Side Effects, Mushrooms Contain Protein, Vitamins
ABM és egyéb Agaricus fajták
Az Agaricus blazei Murrill Brazíliában „Cogumelo do Sol", Japánban pedig „Himematsutake" néven ismert gomba, amelyet gyógyászati célokra is termesztenek. Immunmoduláló és antimutagén működést mutathat in vitro és in vivo, de a klinikai vizsgálatok még koraiak és ellentmondásosak az agaritin tartalma miatt. A gomba fogyasztása olyan tényezőkre is hatással lehet, mint az inzulinrezisztencia javítása vagy a testsúly és lipidprofil javítása egészséges személyeknél. Ugyanakkor a májműködést érintő esetek és biztonsági szempontok miatt orvosi konzultáció javasolt, különösen kiegészítőként alkalmazva.
Gombák köztünk: előnyök és kockázatok
- Javítja az immunrendszer működését és antioxidáns védelmet nyújt: szelén, C-vitamin és ergothionein.
- Csökkentheti a koleszterinszintet, támogatva a szív- és érrendszeri egészséget a poliszacharidok és antioxidánsok által.
- D-vitaminban gazdagok, különösen UV-fény hatására a csiperkében; a D-vitamin fontos a csontok és az immunrendszer számára.
- Csökkentheti a vércukorszintet és javíthatja az inzulinérzékenységet bizonyos vizsgálatok szerint.
- Elősegítheti a bélmikrobióta józsúrlódását a rost- és poliszacharid-tartalom révén.
- Óvatosan kell bánni a vadon gyűjtött gombákkal, mert mérgező fajokkal keveredhetnek; bolti gombák biztonságosak, de egyéni allergia fennállhat.
Fontos megjegyzés: a gombák fogyasztása egészséges lehet, de nem helyettesíti a orvosi kezelést, és a gyógyhatásokat alátámasztó klinikai vizsgálatokon még mindig dolgoznak. A gombákat alaposan meg kell mosni, a romlott példányokat kerülni kell, és a gombázás során fokozott óvatosság szükséges a mérgező fajok elkerülése érdekében.