A zabkorpa élettani hatásai sokrétű módon javítják az egészséget, különösen akkor, ha rendszeresen beilleszted étrendedbe. Nemcsak szuperélelmiszerként emlegetik, hanem dietetikai és orvosi szempontból is számos előnye van.
Mi az a zabkorpa és miért különleges?
A zabkorpa valójában nem más, mint egy malomipari melléktermék: a zabszemről az őrlés során leválasztott anyag, amely nagyrészt maghéjat tartalmaz. A zabkorpa egy nagyon értékes és sokrétű konyhai alapanyagról beszélünk, amely számos ételhez jól passzol, sőt, étrend-kiegészítőként is kapható és fogyasztható.
Az őrlés során keletkezett melléktermék, azonban élettani hatásuk kiemelkedő. A zabkorpa élelmi rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag korpa, mely segíti az egészség fenntartását, a szervezet egészséges működését, betegségek megelőzését, és egyes betegségek gyógyítását.
Tápanyag- és rosttartalom
A zabkorpa gazdag B-vitaminokban, különösen B1- és B2-vitaminban, melyek támogatják az anyagcserét és hozzájárulnak az idegrendszer egészséges működéséhez. Jelentős mennyiségű E-vitamin forrása, amely antioxidáns hatásával védi a sejteket a káros szabadgyököktől. Az ásványi anyagok tekintetében is kiemelkedő, hiszen nagymennyiségű vasat, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaz.
Alacsony kalóriatartalma mellett gazdag fehérjékben és rostokban, valamint remek kalcium-, folsav-, B3- és B6-vitamin-forrás. Ugyancsak nagy mennyiségben megtalálhatók benne antioxidáns hatású polifenolok, amelyek védik a szervezetet az oxidatív stressztől.
A zabkorpának nagyon magas a rosttartalma, 100 grammban 27-28 gramm rostot találhatunk. Vízben oldódó és nem oldódó élelmi rostokat is tartalmaz, amelyek különböző módon segítik az egészséges emésztést.
Szív- és érrendszerre gyakorolt hatások
Az oldható rostok, mint például a béta-glükán, segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, hozzájárulva így a szív- és érrendszer egészségéhez. A kutatások szerint napi 3 gramm béta-glükán fogyasztása már jelentősen képes mérsékelni az LDL, azaz a „rossz” koleszterin szintjét, ami fontos lépés a szívbetegségek megelőzése felé.
Kutatások bizonyították be, hogy a zabkorpa nagyon jótékony hatással van a koleszterin szint csökkentésére. Ennek köszönhetően a zabkorpa nemcsak segíti a gyógyulást, de a megelőzésben is tökéletes.
Vércukorszint, glikémiás hatás és cukorbetegek
A glikémiás index szempontjából a zabkorpa kedvező választás lehet, mivel lassan emeli a vércukorszintet, ezáltal segít fenntartani az energiaszintet és megakadályozza a vércukor hirtelen ingadozásait. A stabil vércukorszint fenntartása különösen fontos a cukorbetegek és az inzulinrezisztenciával küzdők számára.
A zabkorpában található béta-glükán segít csökkenteni a "rossz" LDL-koleszterinszintet. Lassítja a szénhidrátok felszívódását, ami segít stabilizálni a vércukorszintet.
Emésztés, bélrendszer és méregtelenítés
A magas rosttartalom elősegíti a bélmozgást, és megelőzi a székrekedést. A vízben nem oldódó rostoknak köszönhetően végighalad a bélrendszeren és a nem kívánt salakanyagokat, méreganyagokat magához ragadva távozik a szervezetből. A zabkorpa élelmi rost tartalma igen magas, aminek köszönhetően segít megelőzni az emésztési problémákat.
A zabkorpa rendszeres fogyasztása rendkívül egészséges, csökkentheti a koleszterinszintet, jó hatással van a bélműködésre, miközben védi a bél és a gyomor nyálkahártyáját, kiváló méregtelenítő. Menet közben pedig minden hozzátapad, amivel érintkezik, így a különböző kalóriahordozó anyagok is, melyek így, ebben a formában nem tudnak átjutni a bélfalon, tehát nem szívódnak fel a szervezetben.
Testsúlykezelés és fogyókúra
A magas rosttartalomnak köszönhetően hosszabb ideig tartó jóllakottságérzetet biztosít, ami segíthet a testsúlykezelésben is. Egy evőkanálnyi zabkorpa 450 grammnyi vizet képes felvenni, s minthogy ilyen módon „megdagad” a gyomorban, nagyszerűen csökkenti az éhségérzetet.
A zabkorpa alacsony glikémiás indexű, lassan szívódik fel, és magas rosttartalmának köszönhetően az összszénhidrát tartalmának csak a fele felszívódó. E mellett nagyon nagy a vízmegkötő képessége, ahogy a gyomorba kerül, még jobban megduzzad, teltségérzetet okoz. A zabkorpa fogyasztásával csökkenthető a zsír és szénhidrát felszívódás, a belekben végig haladva, ugyanis ami hozzá tapad, azt magával viszi, és nem válogat, hogy salakanyagról, vagy lebontott zsírokról, szénhidrátokról van szó.
Immunrendszer és antioxidánsok
A zabkorpa hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez is. A benne található antioxidánsok elősegítik a szervezet védekezését a fertőzések ellen. Ugyancsak nagy mennyiségben megtalálhatók benne antioxidáns hatású polifenolok, amelyek védik a szervezetet az oxidatív stressztől.
Felhasználás, receptek és tippek
A zabkorpa rendszeres fogyasztása beépíthető különféle módokon az étrendbe. Lehet hozzáadni joghurthoz, turmixokhoz, péksüteményekhez vagy akár levesekhez is, de kását is készíthetsz belőle reggelente, így sokféleképpen élvezheted jótékony hatásait. Semleges íze miatt önmagában nem érdemes fogyasztani, inkább keverjük el növényi tejben, joghurtban, turmixban.
Sütéshez és főzéshez is használható a zabkorpa, és sokrétű felhasználásnak köszönhetően egyáltalán nem nehéz beilleszteni a mindennapokba, mindemellett olyan ételeket is fogyaszthatsz ezután, amit eddig el kellett felejtened diéta során (tejbegríz, panírozott ételek, grízgaluska). A zabkorpa nagyon jó a vízmegkötő-képessége, ezért sűrítőszerként is használható, például főzelékek, levesek, krémek, töltelékek, vagdaltak készítéséhez, így helyettesíthetik a lisztet.
Mit készíthetünk belőle? Készíthetünk zabkorpás zabkását idénygyümölccsel, zabkorpás banánturmixot, zabkorpás durum bagettet, zabkorpás muffinokat és akár zabkorpás reggeli italt is. Kb. két dl tejet, vagy vizet forralj fel, majd tegyél bele két-három kanál zabkorpát. Folyamatos kevergetés mellett várd meg, amíg besűrűsödik. Ha már sűrű, tegyél bele egy lereszelt almát, ízesítsd fahéjjal, édesítővel kedved szerint. Kettőt hagyd még „buggyanni”, utána kész van, tálalhatod!
Vásárlás, adagolás és étrend-kiegészítők
Bioboltokban vagy akár online is könnyen beszerezhető, de akár egy szuper- vagy hipermarketben is rálelhetünk erre az egészséges alapanyagra. A csomagolásmentes kisboltok pultjain kimérős változatban is találkozhatunk vele.
A zabkorpa étrend-kiegészítő formában is kapható: több drogériában és bioboltban is kapható zabkorpatabletta. Az ajánlás szerint napi 3-szor 4-5 tablettát kell belőle bevenni, az étkezések előtt fél órával, bő folyadékkal leöblítve. Az étrend-kiegészítő nem helyettesíti a kiegyensúlyozott étrendet és az egészséges életmódot! Az étrend-kiegészítők nem gyógyszerek, jogilag élelmiszereknek minősülnek.
Mire érdemes figyelni?
Figyeljünk arra, hogy ha eddig kevés rostot fogyasztottunk, akkor fokozatosan növeljük a rostbevitelünket és elegendő folyadékot is fogyasszunk mellé, különben kellemetlen mellékhatásokat tapasztalhatunk (pl. haspuffadás). Amikor a rostdús táplálkozás a köztudatba került, akkor eleinte sokan átestek a ló túloldalára azzal, hogy olyan mennyiségű zabkorpát tettek a joghurtjukba, hogy megállt benne a kanál. Emellett kevés folyadékot is fogyasztottak mellette.
A zabkorpa (illetve a rostok) lényege, hogy folyadékban duzzad, és így segíti az egészséges emésztést. Azonban, ha túl sokat fogyaszt belőle az ember, és azt ráadásul kevés folyadékkal teszi, akkor nem tud másban megduzzadni, mint a bélnedvekben, ami miatt viszont éppen dugót képez a szervezetben. Ha nem tud normálisan ürülni, tehát több időt tölt a szervezetben, és nagy mennyiségben van jelen, akkor bizony nem csak a szénhidrátok és zsírok egy részét köti meg, és üríti ki a szervezetből, hanem a vitaminok és ásványi anyagok egy részét is.
Ezért okoz puffadást a zabkása! - Hogyan készítsd el egészségesen? Recept + Infók
Gyakorlati ajánlások
- Aki eddig nagyon kevés rostot fogyasztott mindenképpen fokozatosan vezesse be az életmódjába, mert kellemetlen has puffadást okozhat, amit kivédhetünk egyébként, ha főzve fogyasztjuk.
- Sok folyadékot fogyasszunk hozzá: a rostok lényege, hogy folyadékban duzzadjanak.
- Napi egy evőkanál zabkorpa és kiegyensúlyozott táplálkozás fedezheti a szükséges rostfogyasztást.
- Diéta mellett használható sűrítőként, liszt helyettesítőjeként és a teltségérzet növelésére.
Fontos megjegyzés
A szakértő hozzátette, hogy amennyiben a rostok nem tudnak normálisan ürülni, tehát több időt töltenek a szervezetben, és emellett még nagy mennyiségben is vannak jelen, akkor nem csupán a szénhidrátok és zsírok egy részét köti meg és üríti ki a szervezetből, hanem a vitaminokat és ásványi anyagokat is.
| Összetevő / 100 g | Átlagos érték |
|---|---|
| Kalória | 246 kcal |
| Fehérje | 17 g |
| Rost | 27-28 g |
| Oldható rost (béta-glükán) | jelentős |
Beszerzése egyszerű, olcsó, ráadásul finom is, és sokféle étel gazdagításához, elkészítéséhez használható. A zabkorpa beszerzése egyszerű, olcsó, ráadásul finom és bármilyen étel elkészítéséhez, gazdagításához használhatod.