A fonott kalács nemcsak finom, hanem látványos is, főleg a hatos és a nyolcas fonás. De tény, első nekifutásra, mindenféle itiner nélkül, nem biztos, hogy sikerül kitalálnod, a fonás menetét. Először következzen a fonott kalács alapreceptje!
A tészta elkészítése
Egy mély tálba öntsd bele a lisztet, morzsold bele a vajat, és egy kis bögrében futtasd fel a tejben az élesztőt - némi cukor segítségével -, majd keverd hozzá a többihez. A tésztához add hozzá a sót is, valamint a tojást, és kezdd el gyúrni, dagasztani. Alaposan bedagasztjuk a tésztát, majd letakarva a duplájára kelesztjük. Én félidőben még egyszer át szoktam dolgozni a masszát, még szebb lesz tőle.
A kimért lisztet szitáljuk a robotgép keverőtáljába, adjuk hozzá a sót, cukrot és morzsoljuk rá az élesztőt. A robotgépet kis fokozaton indítsuk el, hogy összekeveredjen a liszt a hozzávalókkal, majd öntsük hozzá a tojásos keverék 2/3-át, mikor kezd összeállni, mehet bele a maradék. A felkockázott hideg vajat apránként adjuk a tésztához és lassú/közepes fokozaton addig dagasszuk tovább, míg teljesen egynemű, nagyon lágy tésztát kapunk.
A megkelt tésztát 8 részre osztjuk, mindegyikből egy rudat formázunk. A 15 perc elteltével vegyük ki a hűtőből és osszuk 8 egyenlő cipóra. A megkelt tésztát 8 részre osztjuk, mindegyikből egy rudat formázunk.
A cipókat sodorjuk egyenként 45 cm hosszú, egyenletes vastagságú szálra a következő módon: a cipót enyhén lisztes munkafelületen tenyerünkkel kilapítjuk, hogy a felső fele valamivel vékonyabb legyen, majd a felső részt a feléig visszahajtjuk és tenyerünkkel felülről magunk fele elkezdjük sodorni, majd ha már nagyobb, két kézzel sodorjuk középről kifele, míg eléri a kívánt hosszúságot.
Ha szétválasztottad a tésztát, ismét takard le, és keleszd újabb 20 percig.
Ha megkelt a kalács, kenjük le a tojással és helyezzük 220 C fokra előmelegített sütőbe, mikor betettük, a hőfokot vegyük vissza 175 C fokra és süssük 20-25 percig.
A megkelt tésztát 8 részre osztjuk, mindegyikből egy rudat formázunk. Mint a képen látható, csak találomra feleztem meg a tésztát. Olyannyira találomra, hogy a fehér tésztából 5 rúd lett, a kakaósból 3. A tésztát még egyszer megkelesztettem, a tojás sárgájával lekentem a tetejét, majd 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütöttem.
Ha kész vagy a fonással, vajazz ki egy tepsit, béleld ki sütőpapírral, majd óvatosan tedd bele a fonott kalácsot. Kend meg a tetejét tejjel elkevert tojással, majd keleszd 40 percig. Közben melegítsd elő a sütő. Ha megkelt a kalács, kenjük le a tojással és helyezzük 220 C fokra előmelegített sütőbe, mikor betettük, a hőfokot vegyük vissza 175 C fokra és süssük 20-25 percig.
A sütőpapír segítségével áttesszük a kalácsot egy sütőlemezre, kicsit megigazgatjuk a végeit, hogy szépen álljanak.
A nyolcas fonás menetének leírása
A fonás menete: gondolatban megszámozzuk a tésztákat 1-től 8-ig balról jobbra haladva. A 11., 12., 13. és 14. A nyolcas fonást akkor ajánljuk, ha igazán elszánt vagy.
Először a jobb szélső hurkát átteszem baloldalra, és a bal oldali hurkát pedig jobbra, a másik hurka alatt.Most a középen lévő négy hurkát ketté választom, és a felső hurkát lehozom középre.A jobb oldalon felülről a második hurkát átrakom balra.
A hatosfonású fonott kalács már több összpontosítást igényel, de nem olyan bonyult, mint elsőre látszik. A két szélső fonatot hajtsd át az ellenkező irányba: azaz a bal oldalit jobb oldalra, a jobb oldalit bal oldalra. Ez után , a többit úgy rendezgesd el, hogy középen mindig legyen helyed.
Amikor először csináltam, a gépet a deszka mellé raktam,és így próbáltam a lépéseket követni, nagyon jót szórakoztam közben igaz , másnap a férjemnek egy kicsit át kellet porszívóznia a gépet. Az első próbálkozásnál érdemes akkor csinálni, mikor a család nincs otthon :) Jó szórakozást mindenkinek !
A kalácsfonás lépései: Négyes fonás
A hármas fonás a legegyszerűbb, amit talán mindannyian ismerünk. Pont úgy kell elkészíteni, mint egy hajfonatot. Alább, a képeken láthatod a fonás menetét.
A tészta bármilyen kedvenc kalácstészta lehet. 6 rudat sodrunk belőle és felül egy kicsit összecsípjük őket. Majd szépen elrendezzük a hurkákat .
