Hát eltelt. Az év, mely mindenek között a legnehezebb volt. Nem morfondírozok, csak megállapítom. Nem panaszkodok, nem értékelek, nem okoskodok. Túl vagyunk rajta. Elfogadom, hogy ilyen volt. És azt is, hogy a következő évek is nehéz évek lesznek. Elfogadom, hogy mindig minden változik. És a változás nem rossz, csak másmilyen mint az, amit eddig ismertünk.
A hazatérés utáni nyugalom érzetére emlékeztet a saját otthonba visszatérés és a megszokott rend visszaszerzése. A benyomások sokkoltak, de a harc a megőrzött rendért folytatódik: a saját világomba, a saját otthonomba, a saját rendszerembe, a saját háztartásomba, a saját főztömhöz, a saját városomhoz, az ismerős arcokhoz. Ahol normális minden. Ahol nincsenek megemészthetetlen különbségek.
A cikk elejében a hagyományos süteményekhez nyúlva igyekszikemléket adni a nyugalomról. A fahéjas csiga pedig az örök klasszikus, amit most egy kis eperrel spékeltem meg. Miután a kandallóban meleg volt, a kovászt éjszakára a vajjal és a sóval együtt feldolgoztam. A tésztát a dagasztógép segítségével dolgoztam ki, figyelve a gép és a pult mozgására, mert a kelt tészta dagasztása közben a felület is mozgott. A vaj és a só kivételével minden hozzávalót a dagasztótálba tettem, a tejet előbb mikróban melegítettem. Először 2-3 percig kettes fokozaton, majd 4-es és végül 6-os fokozaton dagasztottam. A tésztát 1,5 órát pihentettem, majd átdolgoztam és további 1 órát pihentettem. A tésztát kinyújtottam és megkentem olvasztott vajjal, megszórtam fahéjas cukorral és eperrel, majd feltekertem, 12 egyenlő részre vágtam, és egy kivajazott tálba helyeztem. A tetejüket tojással megkentem, a sütőt 45 fokra állítottam, és 1,5 órát kelesztettem. A sütéskor a csigák tovább nőttek a konyhában, végül 220 fokon légkeverésben 10 percig, utána 190 fokon további 12 percig sült. Sülés után cukormázzal és eperszósszal díszítettem. A végeredmény a nyugalom és a hit a hétköznapok újraértékesítésében.
UI: az itthonlét és a csiga sütés mellett valami más is nyugalmat adott nekem. Új blog író társam van, aki képes akár 1 órát mögöttem aludni a széken. Meleg szuszogásával jelzi, ő is része volt ennek a cikknek. Eddig rejtély övezte egy nagyméretű, ragadozó csiga különös szaporodási szokásait, de most először sikerült felvételt készíteni arról, hogyan bújik elő a pete egy nyílásból, ami a feje közelében található. A videót az Új-Zélandi Természetvédelmi Minisztérium osztotta meg a Powelliphanta augusta faj egyik példányáról. A Powelliphanta augusta nevű csigafaj, ami őshonos az országban, veszélyeztetettnek számít, és a szakemberek már évek óta dolgoznak azon, hogy megmentsék a kihalástól. „Figyelemre méltó, hogy ez az első alkalom, hogy szemtanúi voltunk annak, hogy az egyik példány petét rak” - nyilatkozta Lisa Flanagan, a természetvédelmi minisztérium munkatársa. Hozzátette, vannak olyan egyedek, amelyek 25-30 évesek. „Ők szöges ellentétei az Új-Zélandra behurcolt kártevő csigának, amik olyanok, mint egy gyom, évente több ezer utódjuk van, és rövid életűek.”
A Powelliphanta augusta a 2000-es években komoly bajba került, ugyanis egy energiaipari vállalat egyik bányászati projektje miatt félő volt, hogy az élőhelyük elpusztul. A tésztához felfuttatjuk a langyos tejet és az élesztőt. Összemorzsoljuk a lisztet, a porcukrot és a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját és a felfuttatott élesztős tejet. Ruganyos tésztát gyúrunk belőle, amit három részre osztunk, majd félretesszük.
A krémhez a tojásfehérjét és a porcukrot egy csipet sóval gőz felett habbá verjük - folyamatosan keverjük, hogy a fehérje ugorjon össze. Amikor kemény habbá vertük, három részre osztjuk és ízesíthetjük kakaóporral, kókuszreszelékkel, darált dióval, vagy akár mákkal, fahéjjal is, de önmagában is tökéletes. A tésztákat négyzet alakúra nyújtjuk, megkenjük a krémmel, feltekerjük, majd éles késsel vékonyra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a csigákat és 180 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A habos-diós csiga tésztájához az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, beleszórjuk a cukrot, és hagyjuk, hogy felfusson. A kétféle lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk az egész tojásokat, a tojássárgáját, a sót, az élesztős tejet, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Végül hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat és szép, sima tésztát dagasztunk belőle. Letakarva 40-50 percig kelesztjük, majd kicsit átgyúrjuk és lisztezett felületen kb. 45 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk. A töltelékhez a tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd amikor kezd kifehéredni, beleszórjuk a cukrot, és szép sima, selymes habot verünk belőle. Beleszórjuk a darált diót, elkeverjük, és megkenjük vele a tésztát. Feltekerjük, majd vastagabb ujjnyi szeleteket vágunk belőle. Egy sütőpapíros tepsire rakjuk a csigákat egymástól kisujjnyi távolságra, és megszórjuk durvára vágott dióval. 20 percig pihentetjük a tésztát, majd betoljuk a 175 fokra előmelegített sütőbe kb. 25 percre.
