Ki ne dobd a héját, mielőtt ki nem próbáltad ezt az izgalmas savanyúságkészítési módot. A dinnyehéjból készült savanyúságot bátran lehet ízesíteni, és Jól áll neki a kapor, de pikánsabb fűszerezéssel is érdemes kísérletezni. A görögdinnye tartósítása hosszabb ideig megőrizhető, ha megfelelően készítjük elő és dunsztoljuk.
Előkészítés és alapelvek
A dinnyehét előkészíthetjük úgy, hogy a piros húsból a vastagabb részeket lefaragjuk, de maradhat rajta egy kevés dinnyehús a finomabb textúra érdekében. Az előkészített héjakat feldaraboljuk, majd kb. 4x1 cm-es hasábokra vágjuk. A héjat befőttes- vagy csatos üvegekbe töltjük. A vizet, ecetet, sót és cukrot összeforraljuk, majd a dinnyehéjakra öntjük. A lé nem fogja ellepni a darabokat, de azok később még levet engednek majd. A hűtőben kb. 1 hónapig áll el, és a savanyúságot hosszabb ideig is eltarthatjuk dunsztolással vagy vízfürdő módszerrel.
Az ecetes levet fűszerezhetjük például mustármaggal, csilivel, kis darab tormával vagy friss gyömbérrel, de natúr változatban is finom. A kupakkal lezárva a spájzban tárolható a sűrű, savanyú készítmény. A görögdinnye a nyár slágere, és a savanyúság íze egyszerre édes és savanykás, remekül passzol sült húsokhoz, rántott szeletekhez és magyaros egytálételekhez is.
Hogyan készítsük a görögdinnye savanyúságát
Előkészítés közben mossuk meg a dinnyét, majd vágjuk le a kemény, külső sötétzöld réteget, de hagyjunk rajta egy kis dinnyehúst. A dinnyét tegyük fel darabokra, majd töltsük az üvegekbe úgy, hogy annyit öntsünk rá a felöntőléből, hogy teljesen ellepje a darabokat. A léről a hideg vagy langyos öntés után a hűtőbe vagy spájzba helyezhetjük. A dunsztolás során fontos, hogy a kupakot lezárva, gőzölve vagy hagyományos módszerekkel hermetikusan zárjuk, majd hagyjuk lassan kihűlni.
Alternatív recept - kapor nélkül is ízletes verzió
A leírt recepttől eltérően készült variánsban a kapor nélkül is kiadja a kívánt ízt: forraljuk fel a vizet a sóval, majd készítsük el a dinnyemalmokat, az üvegekbe tegyünk babérlevelet, szemes borsot, koriander- és mustármagot, ezután öntsük rá a forró levet. A dinnye szeleteket felöntjük a lével, lezárjuk, és dunsztolva tároljuk. Az elkészítés egyszerű és gyors, a fűszerek kombinációja pedig lehetővé teszi, hogy a savanyú, enyhén édes íz kiemelje a húsok és egytálételek karakterét.
Változtathatunk a savanyú lé arányain, hogy valaki erősebb savanyúságot vagy édesebb profilút kapjon. A dinnyehéj előkészítéséhez a piros húsból a vékonyabb részeket csak óvatosan vágjuk le, hogy a savanyúságban megőrizzük a textúrát és a szerkezetet. A zöld héj külső, sötétzöld részét lekaparhatjuk, majd a keletkező nettó súlyt figyelembe véve készíthetjük a készítményt.
Görögdinnye a savanyúságok piacán
A savanyított görögdinnye receptje különleges ízvilágot ad az asztalra, és bármerre elterjedhet: a hűtőben kb. 1 hónapig eláll, a dunsztolás után pedig hosszabb ideig eltartható. A savanyúság remekül passzol sült és rántott húsok mellé, és a nyári gyümölcsök szezonjáról sem feledkezhetünk meg; a tél sztárja lehet a befőzés és a savanyítás sorában.
Hogyan dunsztoljunk hagyományos módon?
Aki nincs teljes mértékben tisztában a speciális befőzőgép használatával, az a hagyományos módszert is alkalmazhatja: fazékban vizet forral, a forró üvegeket a vízbe helyezi, tíz percig gyöngyöző vizet engedve, majd paplanos dunsztban hagyja kihűlni. Így biztosítható, hogy a savanyúság hosszú időre steril maradjon.
Az elkészített savanyúság kiváló köretté válik a nyári grillezésekhez és a téli kompótokhoz egyaránt. A receptben használható borkénpor és egyéb fűszerek variálhatók az ízlés szerint, hogy mindig új ízélményt nyújtson.
EGY nyári vacsora mindössze 3 CUKKINIVEL! EGY SPANYOL recept, amire minden szomszéd kérni fog! Az
tags: #gorogdinnye #hajbol #savanyusag